抹茶店為什么要采用傳統(tǒng)的石磨方式制造抹茶粉

日本寺田terada濕冷石臼式抹茶粉碎機(jī)FPS-1

選擇石磨，因?yàn)槭?dǎo)熱好，不會(huì)破壞茶粉的品質(zhì)。

隨著科技的進(jìn)步，石臼也逐漸被工作原理相同的自動(dòng)式抹茶制造機(jī)所代替，以提高生產(chǎn)效率。同時(shí)，需要嚴(yán)格控制室內(nèi)溫度和濕度.因?yàn)檫@與茶粉的口味有很大影響。隨著機(jī)器的摩擦，溫度會(huì)上升，導(dǎo)致茶的香氣溢出，進(jìn)而風(fēng)味下降，所以機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)中需要注意控制溫度。
日本寺田terada粉碎機(jī)采用石臼式研磨方式，和其他得粉碎方法相較之下、粒度分布變得更明顯、產(chǎn)品的粒子不僅具有圓幅度且更加平滑。粉碎過(guò)程中還加入了水冷式降溫，使抹茶在研磨過(guò)程中不會(huì)因?yàn)闇囟壬仙龑?dǎo)致風(fēng)味下降。

粉碎用的特殊磨盤

實(shí)現(xiàn)了超微細(xì)圓弧粒子制造,使之成為*的超微粒磨碎機(jī).若按照磨盤的材質(zhì),粒子大小,溝槽形狀等細(xì)分,超過(guò)150種. 此外，在對(duì)應(yīng)食品,生化長(zhǎng)的衛(wèi)生管理對(duì)策,該抗菌性的抗菌磨盤,無(wú)論任何材料都能對(duì)應(yīng).

※抗菌磨盤是我公司的專li產(chǎn)品。

●無(wú)氣孔磨盤的威力

一般磨盤約有40%的氣孔率。若原料為生食的情況下、特別是肉汁之類的蛋白質(zhì)一旦入侵其氣孔中、將會(huì)成為數(shù)千億個(gè)巨大細(xì)菌的溫床。另外、由于受到氣孔的影響、也會(huì)經(jīng)常引起磨盤的破裂。 在這方面，無(wú)氣孔磨盤可以*防止細(xì)菌污染和磨盤破損、即使在接觸狀態(tài)下也可運(yùn)轉(zhuǎn)。對(duì)于卓yue的超微粒化及提升成品率都發(fā)揮極da的貢獻(xiàn)。

調(diào)整磨盤間隙操作簡(jiǎn)單
磨盤的間隙調(diào)整對(duì)產(chǎn)品粉碎的質(zhì)量起著關(guān)鍵性的作用。
只需將調(diào)整用的手柄左右旋轉(zhuǎn)、就能以1/100毫米的間隙、上下調(diào)整旋轉(zhuǎn)磨盤。